Koken op gas of inductie? De voordelen en nadelen

171

Vaak kiezen mensen bij het verhuizen of verbouwen voor het installeren van een inductiekookplaat. Dat is een verstandige keuze, want vanuit de overheid is nadrukkelijk een beweging in gang gezet richting gasloos wonen. In 2050 wil Nederland immers energieneutraal zijn. De verschillen met op gas koken zijn in eerste instantie evident: inductie werkt op elektriciteit, waarbij je speciaal daarvoor geschikte pannen op een vlakke plaat zet die wel warmte veroorzaakt maar zelf niet warm wordt. Maar wat zijn in de praktijk nu de voordelen van op inductie koken ten opzichte van gas?

Wat is veiliger, gas of inductie?

Toen in het verleden mensen de keuze moesten maken voor gas of keramisch, was het argument om voor gas te kiezen dat je daarbij de hitte goed kunt reguleren. Een keramische kookplaat wordt heet en slaat niet ineens van de ene op de andere stand over. Dat probleem is opgelost met inductie, waarbij warmteregulering wel goed mogelijk is. Op het gebied van veiligheid wint inductie het dus gemakkelijk van zowel koken op gas als keramisch koken. Niet alleen komt bij koken op gas vuur kijken, ook is er ontploffingsgevaar. Het is mogelijk om ongemerkt de gastoevoer van een pit open te laten staan, met alle gevolgen van dien. Een inductieplaat zorgt voor warmte zonder vuur of gas en wordt zelf nauwelijks warm. Daarbij wordt er alleen warmte opgewekt als er een pan op de pit staat. Inductieplaten zijn ook voorzien van een kinderslot, waardoor het voor kleine kinderen moeilijk wordt om op een onbewaakt ogenblik de kookplaat aan te zetten.

Wat is goedkoper, gas of inductie?

De gasprijzen zijn flink aan het stijgen, een opmaat naar het van het gas af komen. Als op gas koken nu nog in theorie goedkoper zou zijn dan op inductie koken, dan is dat in ieder geval niet lang meer zo. Daarnaast is koken op inductie veel efficiënter qua gebruikt van warmte dan koken op gas. Niet alleen gaat bij koken op gas aanzienlijk meer warmte verloren, testen wijzen uit dat verwarmen op inductie sneller gaat. Dan ben je dus ook eerder klaar met koken en verbruik je korter energie. Met in het achterhoofd dat steeds meer huiseigenaren zonnepanelen laten installeren, is ook het argument van het stevige stroomverbruik van een inductiekookplaat weg te wuiven. Hoe meer zonnepanelen je hebt en hoe meer energie je zelf opwekt dus, hoe minder zwaar dat argument gaat wegen.

Beleving tijdens het gebruik

De beleving van koken op gas wint het bij sommige fanatici van de veilige, strakke inductie. Sommige koks vinden dat vuur bij koken hoort. Zeker onder een wok, waarbij het de gewoonte is om de pan regelmatig te draaien en op te tillen. Dit werkt niet goed bij inductie, net als dat het lastig is onder een traditionele wok hitte op te wekken. Daarom is het ook mogelijk om een combinatie van inductie en gas te nemen, waardoor je wok nog steeds op een gasvlam kan staan. Wokken op inductie kan overigens wel, met een speciale komwok. Als je bij de kookbeleving ook het schoonmaken meetelt, bedenk dan dat een inductieplaat veel makkelijker schoon te maken is dan een gasfornuis.

Energieleveranciers vergelijken

Of je nu ervoor kiest om deze toekomstbestendige stap naar gasloos wonen te zetten, om zo zuinig mogelijk te koken is ook je energiecontract van belang. Ga je voor inductie, dan is het zaak om een energieleverancier te vinden waarbij stroom goedkoop is. Kies je toch nog voor gas, dan wil je daar het beste tarief voor. Gelukkig kunnen online vergelijkingswebsites je helpen met energieleveranciers vergelijken. Zo kun je een weloverwogen, groene keuze maken die voor jou het goedkoopste uitpakt.